La crisis de la harina: crece en las casas pero se desploma en panaderías

El confinamiento produjo un boom de ventas de paquetes de harina pero resintió fuerte las ventas a granel, el corazón del negocio de la industria. Según datos de la Federación de Molineros (FAIM), las ventas del paquete de kilo en comercios y supermercados subieron hasta un 50% en relación al año anterior. El tiempo que duró la pandemia llevó a buena parte de los consumidores a producir panificados en el hogar, con compras de hasta tres o cuatro unidades por persona. El problema de ese fenómeno, que explota con recetas en redes sociales, es que no alcanza para sostener al sector molinero.